Malinová torta s domácim Lemon Curd

Túto tortičku som už dlho plánovala upiecť, a tak som čakala na ten správny moment:) Vždy sa "musí" nájsť zamienka prečo piecť torty O:-). Ja som si našla rovno 2! Po prvé, potrebovala som si vyskúšať novú 14cm formu(ráfik) na pečenie, a po druhé, prišla domov na víkend ségra z Prahy. Lepšie podmienky na pečenie som si ani vysnívať nemohla :). 

Tortička ma trošku hútnejšie cesto, ale v kombinácií s ľahučkým mascarpone sa všetko stratí :) 

Najprv si treba urobit Lemon curd. Ak sa Vám s tým nechce babrať, kľudne si ho kúpte v Marks and Spencer. Ja som si ale dala tú námahu, a dobrý recept na tento kyselkavý krém som našla u Maryny :)

Domáci Lemon curd

Krém si pripravíme minimálne 4 hodiny vopred, najlepšie však je, ak cez noc postoji v chladničke.

150ml citrónovej štavy

70g práškového cukru

1 celé vajce

1 žltko

50g masla

Nastrúhaná kora z 1 citróna

Všetky suroviny okrem masla poriadne zmiešame v hrnci a dáme na plameň pomaly zahrievať. Ked to bude mať prijemnú letnu teplotu, tak krém odstavíme a vmiesame doň maslo. Počkáme kym sa rozpustí, a potom vrátime hrniec s kremom opat na ohen. Krém poriadne miešame až do zhustnutia. Vychladnutý krém odložíme do pripravenej nádoby a prikryjeme potravinovou fóliou, aby nevznikla kožka na vrchu. 

Biele zamatové cesto - White velvet

180g hladkej preosiatej múky

1/3 čl soli

80g makkeho masla

95g práškového cukru

2 vajcia izbovej teploty

160ml cmaru

1 menšia lyžička sódy bikarbony

1 menšia lyžička octu

Múku a soľ si zmiešajte dokopy. Maslo s cukrom sa vyšlahá do peknej peny a po jednom sa pridajú vajíčka. Striedavo sa potom do cesta prilieva cmar a múčna zmes až nám vznikne krásne zamatové cesto. Do pohárika si dáme jednu menšiu lyžičku sody, zalejeme octom, veľmi rýchlo premiešame a vylejeme do cesta. Poriadne zamiešame.

Pripravíme si 2 formy s priemerom 14cm, vymažeme maslom a vystelieme mukou. Rozdelíme do nich cesto a dáme piecť na asi 35 minút na 180. Ja som po 20 minútach dala alobal lebo s ami zdalo, že mi rúra moc pečie z hora. Cesto som skontrolovala špajdlou. Po vychladnutí korpusy 1x prerežeme, takže nám vzniknú 4 samostatné pláty cesta

Maliny

150g rozmrazených malin

3 pl hnedého cukru

2/3 lyžičky zemiakového škrobu

Štavu z rozmrazených malin vylejeme na panvicku, necháme zovrieť, pridáme rozmiešaný škrob vo vode. Počkáme kým zovrie, pridáme maliny, jemne premiešame(aby nám ostali kusy malín), odstavíme a necháme vychladnuť.

Mascarpone krém

200g mascarpone

100g krémového syra (Lidl)

50ml sladeného kondenzovaného mlieka

½ balíčka stužovača slahačky

175 ml šľahačky

1pl práškového cukru

Zmiešame si mascarpone s krémovým syrom a kondenzovaným mliekom. V inej nádobe si preosejeme stužovač, 1PL práškového cukru. Prilejeme slahačku a vyšlaháme dotuha. Mascarpone a šlahačku spolu jemne zmiešame.

Mascarpone-maslový krém

4PL mascarpone krému

40g maslo

35g práškového cukru

Vanilkový extrakt

Maslo, 30g práš. cukru a vanilkový extrak si vymiešame do svetlej peny. Do tejto hmoty pridáme asi 4 lyžice mascarpone plnky. Táto zmes nám vystačí na obtretie torty. Ak sa krém zrazí, stačí ho na chvílku zahriať nad parou. Maslo sa rozpusti a vznikne hladky krem J Treba ho ale ešte dať stuhnúť do chladničky.

Tortu skladáme nasledovne. Na plát cesta natrieme domáci lemon curd, poukladáme maliny a zakryjeme krémom. Postup opakujeme až kým na tortu nepoložíme posledný plát cesta. Tortu si narovnáme a obtrieme jemne krémom mascarpone na zachytenie drobkov z torty. Dáme na 30 min stuhnúť do chladničky.

Vytiahneme maslovo-mascarpone krém, odoberieme z neho 1 PL, ktorú zmiešame s malinovou štavou/farbivom. Ja som vytvorila 2 tóny rúžovej. Tortičku následne obtrieme bielym nezafarbeným kremom dookola, uhladíme. Zoberieme si paletku a okolo torty vytvoríme bodky pomocou farebného krému. Následne zoberieme velkú stierku a opať uhladíme povrch torty, pritláčame však len velmi jemne. Takto nám vznikne efekt „vodných farieb“. Dáme do chladu aspoň na hodinu.

A máme hotovo! :)